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兰清雅:“……”
她酥胸剧烈起伏两下,忍着恼火没发飙:
“你肯定懂四星厨师的评段标准!”
“一项基本功大成!”
“一门菜系小成!”
这项大成的基本功,可以是刀工/火候/调味/颠锅/摆盘/面点这六项中的任意一项。
达到小成级别的菜系,可以是传统八大菜系,也可以是众多小地方菜。
当然,法餐、日式料理等等外国菜系也都行。
夏安的小成刀工,刚才兰清雅已经确认无疑了。
而在吃过了《糙米生滚牛肉粥》后。
乃至对粤式菜系的研究水准也尽显无疑。
绝对有小成水准!
但一锅粥蕴含的调味、火候功底,其中一项甚至两项达到了大成吗?否则这锅生滚粥,不可能隐隐有四星品质的。
兰清雅皱着眉。
她居然判断不出来。
“你居然选择用糙米煮粥?为什么?”
兰清雅职业病来了,不禁询问道。
夏安说:“因为小希说了,要健康,不发胖的夜宵。”
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