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第14章 冤家（第3页）

她倦容中带着微笑，说：“你猜今天我们赚了多少？”

“多少？”姜子衿一脸期待。

“抹去零头，一共四百一十七文！”清清激动地说。

“这么多！”姜子衿同样十分激动。

这是因为开业第一天，有促销活动，再加上足够有噱头，食客大多点了好几样菜，所以挣得多些。等过了这股新鲜劲，客源稳定了，那时赚的钱才算正常营业额。

“为了祝我们迎来开门红，今晚咱俩喝两杯？”姜子衿建议。

“不错，今日说什么也要喝上几杯。”清清说。

“你回去拿酒，我准备吃食。”两人一拍即合。

忙碌一天，姜子衿有些疲惫。她早已想好两人的宵夜，一道是东坡肉，一道清炒茭白。

她拿出新买的砂锅，在里面放入温水。

又取出在早市买的当天现杀的粉嫩精五花，一共二斤。所谓精五花，就是真正的五层花肉，按皮、肥、瘦、肥、瘦依次排列。拿过来花雕酒，上翠下白的葱切段，生姜去皮切片，新蒜准备五六瓣，用菜刀拍扁。

她又取出七八块冰糖，八角两颗，拇指盖大小的桂皮，两片香叶。想了想，她又拿来一颗山楂。

所有食材备齐后，姜子衿熟练地将五花肉切成四厘米左右的方块，放进冷水里，她见锅里水有些少，又加到没过肉块两厘米的高度，之后放入一段葱，两片姜，最后加了一勺花雕酒去腥。

大火烧开，等表面浮起血沫，用勺子撇干净，再煮五六分钟，她用热水将肉表面的血沫冲净，放在瓷盘里冷却。

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这些做完后，姜子衿剪了十几根棉线。

这时再摸肉块，已经不烫手了，用棉线从肉块上下左右各绕一圈，打上活结。活结只起固定作用，若是太紧，味道进不去。

这时砂锅泡的差不多了，她将水倒掉，在砂锅底铺满一层葱姜，肉皮朝下，每块肉之间留着空隙。拿起冰糖分开放进去，沿边倒入酱油，再用白纱布包起八角、桂皮、香叶和山楂，用棉线系住，放进砂锅里，最后倒入花雕酒，要没过所有肉块。