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第21章（第2页）

把芋头红薯去皮切成小块，上锅蒸熟，等熟了再把香甜的红薯块和芋头块分别捣碎。红薯甜味重，根本不用加糖，只加牛乳就成。芋头要多加点糖，牛乳也要多放点。

最难的是酥皮。

做酥皮的油还得是用猪油，和好的面擀薄，抹一层猪油，对折之后再擀薄。如此数次，烤出来才会起层层叠叠的皮。

有点像蝴蝶酥，但蝴蝶酥是炸出来的，外面里面都硬，烤出来的点心就不会这样，外面是酥的，里面软软的。

酥皮放的油多，内陷就得是淡口。

只加了牛乳的红薯馅儿还有放了糖的牛乳芋头馅儿，饼皮摊开，舀上多多的馅儿，给包起来再轻轻压一下。

一个圆圆鼓鼓的点心就出来了。

姜棠没有模具，做的就是普通的圆形点心，上面用做巧果的红汁描了字，写着“芋”的是芋头馅儿，写着“薯”的是红薯馅儿。

小厨房没有烤箱，就用的姜棠的平底铁锅，锅底刷一层薄油，点心上头刷层鸡蛋液，一锅也就放九个，盖上盖子，小火慢烤，三刻钟一锅。

赵大娘是亲眼看姜棠做的，放进去前还不显什么，觉得平平无奇。慢慢地香气就飘出来了，勾人得很。

主子不吃红薯芋头，但她吃过，空气里有点味道，但闻着可别比煮着吃甜多了。

除了甜味，还有股奶香。

时间一到，姜棠就把锅盖揭开。

入目一个个颜色金黄的圆球，上面一层已经变成了橙色，一见风，又慢慢塌下去了。

赵大娘道：“这要是也放豆沙、枣泥，做出来肯定好吃。”

姜棠用筷子捡出来一个，“您先尝尝，当心烫。”

赵大娘吹了几下，她这个是红薯馅儿的，几层酥皮经过高温炙烤已经层层分离，咬开外皮，就是橙黄色的馅儿，吃起来不单单是红薯的甜，还有牛乳的香气，入口软糯，又带着点绵意。

赵大娘也是有幸吃过几回五香居的点心，相比之下这个可不落下乘。